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杂粮面粉食品包装技术及其加工设备

2020-02-15 17:30:26来源:励志吧0次阅读

杂粮面粉食品包装技术及其加工设备

目前,面粉的包装形式主要以散装、袋装为主。从生产规模、装运成本、面粉质量等多方面考虑,散装比袋装更为经济、合理。但对于小规模的生产,更多地采用袋装方式。要求包装袋具有防潮湿、防霉、防污染等特性,并保证了面粉的货架期。同时,还需考虑经济成本,一般使用塑料编织袋、布袋等,也可以采用成本较高的多层复合纸袋。

真空包装是在真空度为97kPa~100kPa条件下的包装,实际上是减压包装。真空包装的作用主要是排除氧气,可以抑制霉菌和其他好氧微生物的繁殖。常用的真空包装机有室式真空包装机、带式真空包装机、旋转台式真空包装机、热成型真空包装机等。充气包装是在真空包装的基础上发展来的,其方法是先用真空泵抽出容器中的空气,然后导入惰性气体并立即密封。常用的惰性气体有N2、CO2或二者的混合气体。

现代制粉工业中包装基本采用自动机械化的电子定量包装设备,但该设备成本较高,是大中型面粉厂广泛应用的主流设备,中小型面粉企业基本上仍是半自动包装技术制备。面粉是低密度、滞留性较强的物料,应对包装袋进行控制,封口前进行振袋,还要考虑包装后对包装进行整形,以获得良好的外观。

杂粮面粉工业有着巨大的发展潜力和市场,但目前国内杂粮面粉生产技术与设备落后,相关的研究不是很多。以上介绍的诸多适用于谷物物料除杂、脱壳及灭菌技术,是为了提高杂粮面粉加工技术基础,必须加强对杂粮性质进行研究,为杂粮面粉除杂、脱壳、粉碎、灭菌及包装设备的研究、开发和加工工艺提供理论依据,最终实现杂粮面粉加工的最优设计和最优操作。

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