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【蟹黄包怎么做才好吃?】

2019-09-10 16:56:30来源:励志吧0次阅读

今天小编就来介绍一种包子,通常我们的餐也会吃到包子,但是今天我们说的包子可不是平时早餐吃的普通包子,而是以形态精美,制作绝,吃法奇特而闻名世界的中国五大包之一,蟹黄包的做法。一.做法一:主料:面粉辅料:鸡蛋、五花肉、蟹 、蟹黄、葱姜、木耳调料:盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹 碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用; 、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。二.做法二:主料:小麦面粉、猪肉辅料:鸡粉、肉皮冻、蟹粉调料:香油、绵白糖、食盐、葱、姜1、将凉水缓缓倒入面粉盘中。2、揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。 、将五花肉剁成肉糜。4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/ 勺,拌匀后分次加入葱姜水搅匀。5、加入蟹膏搅拌搅匀。6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。7、蟹膏、肉糜、皮冻比例:1:2: 8、饧好的面团取出揉制几下,切成小剂子。9、擀成中间厚旁边薄的面皮,包上馅料打摺成形。10、点缀上蟹膏,做若干包子生坯。11、生坯摆放小笼内冷水上笼。12、大火蒸10分钟即可。三.小贴士:1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。[1]四.主要特点:皮薄馅大,汁鲜味香。老幼皆宜。

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