游泳

茭白的食用方法有什么?茭白的选购有什么技巧?[图]

2019-10-12 22:09:22来源:励志吧0次阅读

茭白的南方地区夏天和秋天非常常见的一种水生蔬菜,吃起来很脆,营养价值很高,茭白炒着吃或者烧着吃很好吃。你知道茭白的食用方法有什么?茭白的选购有什么技巧?今天,就来给大家讲一讲茭白有哪些食用方法和选购技巧,接下来就让我们一起来看看吧。

1、茭白介绍

茭白是我国特有的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”,在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

1.别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节

2.禁忌人群:患有心脏病、尿路结石患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.茭白的热量表(每100克)

热量(大卡)23

蛋白质(克)1.2

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)5.9

膳食纤维(克)1.9

维生素A(微克)5

胡萝卜素(微克)30

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.03

烟酸(毫克)0.5

维生素C(毫克)5

维生素E(毫克)0.99

钙(毫克)4

磷(毫克)36

钾(毫克)209

钠(毫克)5.8

镁(毫克)8

铁(毫克)0.4

锌(毫克)0.33

硒(微克)0.45

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.49

5.茭白的营养价值

茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

6.茭白的选购

茭白选购孕穗后期,肉质茎显著膨大,抱茎叶鞘中部向左右裂开,露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子,在茭白内发生黑点,逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。

7.茭白的存储

茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

8.茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳,营养素比较丰富。

2、茭白的功效与作用

味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

3、茭白不能和什么同吃

相克

茭白+豆腐:易形成结石

茭白+蜂蜜:引发痼疾

宜搭

茭白+牛肉:催乳汁

4、茭白烩虾球

材料:

500克虾,300克茭白笋,20克新鲜辣椒,50克香肠,10克姜,1汤匙米酒,1汤匙粟粉,1茶匙盐,1汤匙豉油,1汤匙柠檬汁

做法:

step1

除去茭白笋厚的外皮,并将芯切粒

step2

把香肠切段

step3

辣椒切圈

step4

姜切丝

step5

用粟粉,米酒,盐腌虾约20分钟

step6

在镬中倒入滚水,灼笋及香肠约2分钟,备用

step7

在已加油的镬中,炒虾至金黄,备用

step8

在已加油的镬中,炒虾至金黄,备用。加入豉油及柠檬汁

step9

加入虾

嘉峪关治疗子宫内膜炎费用
通化治疗白癜风医院
白银治疗宫颈糜烂方法
嘉峪关治疗子宫内膜炎医院
通化癫痫病
分享到: